柳刃（刺身）包丁

＜柳刃（刺身）包丁とは＞
　和食調理用の片刃の包丁です。柳の葉の形に似ていることからこの名前がついたようです。
　魚の皮を引いたり、刺身をきれいに切るために昔から使われてきました。また、魚の皮を引くためには皮に刃が入ってちぎれないよう、片刃である必要があります。
　刺身を切る時は、魚の身幅よりも長い包丁で、大きく(長く)一気に引き切りすることで、身が痛まず角が立った(切り口が鋭角になっている)美味しい刺身となります。

柳刃包丁６寸白鋼
	■サイズ：柄元から刃先まで約18cm／全長約31cm ■材質：地金-軟鉄／鋼-白鋼（白紙二号） ■柄：胡桃柄（しのぎ有） ■銘：淑晴作（オリジナル銘打ち可能） ■左利き用：有り ■希望小売価格：24,750円（税込）
柳刃包丁６寸青鋼
	■サイズ：柄元から刃先まで18cm／全長約31cm ■材質：地金-軟鉄／鋼-青鋼（青紙二号） ■柄：胡桃柄（しのぎ有） ■銘：淑晴作（オリジナル銘打ち可能） ■左利き用：有り ■希望小売価格：36,300円（税込）
柳刃包丁７寸白鋼
	■サイズ：柄元から刃先まで約21cm／全長約34cm ■材質：地金-軟鉄／鋼-白鋼（白紙二号） ■柄：胡桃柄（しのぎ有） ■銘：淑晴作（オリジナル銘打ち可能） ■左利き用：有り ■希望小売価格：29,700円（税込）
柳刃包丁７寸青鋼
	■サイズ：柄元から刃先まで約21cm／全長約35cm ■材質：地金-軟鉄／鋼-青鋼（青紙二号） ■柄：胡桃柄（しのぎ有） ■銘：淑晴作（オリジナル銘打ち可能） ■左利き用：有り ■希望小売価格：41,250円（税込）