牛刀型包丁

＜牛刀型包丁とは＞
　ステンレス材で「鋼（はがね）」を挟んだ、両刃の洋食調理用の包丁です。先が適度にとがっており、肉類や野菜を処理(キャベツやトマトの芯をとったり)するのに適した形となっています。
　両刃ですので、魚を最初からおろす作業には向いていません。機能的には万能包丁と似ていますが、先がとがっているので、万能包丁よりもプロ向けと言えるでしょう。
　「鋼（はがね）」以外はステンレスのため、錆びにくくお手入れも簡単です。

牛刀型包丁５寸白鋼
	■サイズ：刃渡り約15cm／全長約29cm ■材質：地金-ステンレス／鋼-白鋼（白紙二号） ■柄：胡桃柄（しのぎ有） ■銘：淑晴（オリジナル銘打ち可能） ■希望小売価格：29,700円（税込）
牛刀型丁５寸青紙スーパー
	■サイズ：刃渡り約15cm／全長約29cm ■材質：地金-ステンレス／鋼-青鋼（青紙二号） ■柄：胡桃柄（しのぎ有） ■銘：淑晴作（オリジナル銘打ち可能） ■希望小売価格：33,000円（税込）
牛刀型包丁６寸白鋼
	■サイズ：刃渡り約18cm／全長約33cm ■材質：地金-軟鉄／鋼-白鋼（白紙二号） ■柄：胡桃柄（しのぎ有） ■銘：淑晴（オリジナル銘打ち可能） ■希望小売価格：33,000円（税込）
牛刀型包丁６寸青紙スーパー
	■サイズ：刃渡り約18cm／全長約33cm ■材質：地金-軟鉄／鋼-青鋼（青紙二号） ■柄：胡桃柄（しのぎ有） ■銘：淑晴作（オリジナル銘打ち可能） ■希望小売価格：41,250円（税込）
牛刀型包丁６寸墨流し
	＜墨流しとは＞ 　硬軟2種類のステンレス鋼を重ね合わせた地鉄で、V金10号ステンレス刃物鋼を両側から挟み込んだ包丁です。 　和包丁では「墨流し」と呼びますが、古くより硬軟の素材を重ねて打った刃物素材として、シリアのダマスカスで製造されていた刀剣などの製品があり、「ダマスカス鋼」とも呼ばれています。 　地金も鋼もステンレス素材のため、お手入れも簡単で、かつ切れる包丁として高い評価を得ています。 ■サイズ：刃渡り約18cm／全長約33cm ■材質：地金-ステンレス／鋼-ステンレス鋼(V金10号) ■柄：胡桃柄（しのぎ有） ■銘：淑晴作（オリジナル銘打ち可能） ■希望小売価格：49,500円（税込）