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土佐打刃物の製造工程
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柳刃(刺身)包丁

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<柳刃(刺身)包丁とは>
 和食調理用の片刃の包丁です。柳の葉の形に似ていることからこの名前がついたようです。
 魚の皮を引いたり、刺身をきれいに切るために昔から使われてきました。また、魚の皮を引くためには皮に刃が入ってちぎれないよう、片刃である必要があります。
 刺身を切る時は、魚の身幅よりも長い包丁で、大きく(長く)一気に引き切りすることで、身が痛まず角が立った(切り口が鋭角になっている)美味しい刺身となります。

柳刃包丁6寸白鋼
■サイズ:柄元から刃先まで約18cm/全長約31cm
■材質:地金-軟鉄/鋼-白鋼(白紙二号)
■柄:胡桃柄(しのぎ有)
■銘:淑晴作(オリジナル銘打ち可能)
■左利き用:有り
■希望小売価格:24,750円(税込)

柳刃包丁6寸青鋼
■サイズ:柄元から刃先まで18cm/全長約31cm
■材質:地金-軟鉄/鋼-青鋼(青紙二号)
■柄:胡桃柄(しのぎ有)
■銘:淑晴作(オリジナル銘打ち可能)
■左利き用:有り
■希望小売価格:36,300円(税込)

柳刃包丁7寸白鋼
■サイズ:柄元から刃先まで約21cm/全長約34cm
■材質:地金-軟鉄/鋼-白鋼(白紙二号)
■柄:胡桃柄(しのぎ有)
■銘:淑晴作(オリジナル銘打ち可能)
■左利き用:有り
■希望小売価格:29,700円(税込)

柳刃包丁7寸青鋼
■サイズ:柄元から刃先まで約21cm/全長約35cm
■材質:地金-軟鉄/鋼-青鋼(青紙二号)
■柄:胡桃柄(しのぎ有)
■銘:淑晴作(オリジナル銘打ち可能)
■左利き用:有り
■希望小売価格:41,250円(税込)

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